作りやすくて、見た目も味も大好評というロシェアーモンド。
まずは、下準備として、バレンシアアーモンドスライスをキャラメライズして、オーブンでしっかりと焼き上げます。この事前仕込が味の決め手と言えるでしょう。ロシェは、いわゆるサクサクチョコで、クリスピーな食感の素材・ナッツ・各種チョコレートが基本的な原材料となります。
ここへ選んだ和素材は「伊予柑」。彩よく仕上げるためにSOSAストロベリークリスピー、砕いたピスタチオ、セミドライパイナップル、SOSAヨーグルトパウダーをMCエリアンザイヴォワールとカカオバターで固さを調整しながら、全体を素朴な形に、かつ、カラフルに、美味しさも追求したベストコンビネーションのロシェが完成しました。
このような飾らないお菓子は手軽で、購入しやすいため、ヒット商品になりやすいようです。 素材を変えて、いろいろなバリエーションを創り商品構成したい1品でした。