TFOODS.COM 材料にこだわる人とプロの為の製菓・洋菓子材料通販サイト


ブログ

材料に関する情報や、洋菓子業界の話を紹介するブログページです。

新商品情報!vol.17

みなさんこんにちは。
いよいよ2017年も3月に突入いたしました!
今回のブログでは、最近登場した新商品をいくつかまとめてご紹介いたします。
皆様ぜひお試しくださいね。
 
 
 
・・・
 
 
 
ヴァローナ/フェーブ・イタクジャ55%(1kg)

 
不動の人気を誇るフランス『ヴァローナ社』から、
ブラジル産カカオを使用した新しいスイートクーベルチュールが登場いたしました!
こちらは、「ドゥーブル・フェルマンタシオン(二重発酵)」と呼ばれる、
カカオ豆の自然発酵終了後に本物のフルーツの果肉(パッションフルーツ)を加え、
2回目の発酵を行う新しい製法技術によって作られています。
加えられるパッションフルーツはカカオ豆と同じ生産地で収穫されたもので、
その土地ならではのフレーバーと、そのマリアージュをお楽しみ頂けますよ♪
 

 
口に含むと、まずパッションフルーツの華やかな香りが感じられ、
その後にまろやかなカカオ感が徐々に現れる特徴的な味わいです。
ガナッシュからモールディングまで幅広くお使い頂けますので、ぜひ一度お試しください。
 
 
 
ヴァローナ/フェーブ・オレリス35%(1kg)

 
続いてご紹介するのは、2017年3月1日よりヴァローナ社から販売が開始されました、
ブロンドチョコレートの『オレリス』です。
「第4のチョコレート」として人気が高まりつつある「ブロンドチョコレート」ですが、
今回新登場したオレリスの最大の特徴は、原材料に黒糖(モーリシャス産のマスコバド糖)を使用していることです。
近年消費者の間でもナチュラルな、自然により近い食材に対する注目が高まっていることに着目して作られたチョコレートだそうですよ。
 

 
口に含むと、豊かな黒糖の風味と甘草のアロマが香ります。
こちらもムースからモールディングまで幅広くお使いいただくことが可能ですので、
ぜひお試しいただき、新レシピ作りなどにもご活用ください。
 
 
 
ローチェ/オレンジフラワーウォーター1321-N(1kg)

 
オレンジの花の香りの香料です。
こちらは、地中海産ビターオレンジの香りを主体にブレンドされており、苦味が少ないのが特徴です。
卵黄臭のマスキングに効果があり、バニラとの相性も抜群です。
ブリオッシュヴァンデーヌや、シュケットなどにぜひどうぞ。
 
 
 
おからパウダー(30ミクロン)1kg

 
微粒子状のおからパウダーです。
一般的な商品に比べて粒子が細かく加工されていますので、
仕上がりの食感のなめらかさが期待できます。
ケーキなどの洋菓子や、パン作りに最適です。
吸水性の高い商品のため、薄力粉と同量での置き換え等には向かず、
水分量の調整が必要です。
配合中の水分の一部となめらかな状態になるまでよくすり混ぜてから他のものとあわせていただくと、
ダマやムラになりにくくお使い頂けます。
※微粒子パウダーのため、卯の花にはご利用いただけません。

サイト上にも、パウンドケーキやおからパンのレシピをご紹介していますので、
そちらもぜひご覧ください。

 
 
 
まほろば/チョコひよこ(2859)40枚

 
ひよこの形のデザインチョコレートです。
つぶらな瞳のひよこが、殻を頭にのせた可愛らしいデザインです。
プリンやカスタードを使用したケーキのデコレーションや、
イースター時期にお使いいただくのもおすすめです。
 
 
  
まほろば/チョコてんとう虫(2863)96枚

 
てんとう虫の形のデザインチョコレートです。
約18×H21mmと小ぶりのデザインですので、アントルメからプチガトーまで幅広くお使い頂けます。
幸運や幸福のシンボルとしても愛されるてんとう虫。
ゲンをかついで春の新商品にいかがでしょうか。
 
 
 
・・・
 
 
 
今回のブログでは、新商品をまとめてご紹介いたしました。
ぜひ皆様お試しくださいませ。
ホワイトデーも目前です!
皆様からのご注文を心よりお待ちしております。

花素材、たくさん取り揃えております♪

皆さんこんにちは。
2月も下旬に入り、いよいよ春の訪れが近づいてきましたね。
春から夏前にかけては様々な花が咲き、われわれの目を楽しませてくれますが、
TFOODSでは、製菓材料としてもたくさんの種類の花をご用意しております。
爽やかな季節に可愛い花のレシピはいかがでしょうか。
ということで、今日は花関連商品をピックアップしてご紹介いたします。
 
 
 
・・・ 
 
 
 
シリコンフレックス/スモールローズφ42mm(SF074)15取

 
ばらの形のシリコン型です。
耐熱温度は-60℃~230℃で、冷菓から焼き菓子まで幅広くお使い頂けます。
 

 
小ぶりの型ですので、可愛らしいケーキが出来上がります!
 
 
 
Taniguchiローズチップス(A-255)180枚

 
バラの花びらをイメージした飾り用のチョコレートオーナメントです。
色も可愛らしいばら色で、プチガトーに少しずつお使いいただくほか、
アントルメにたっぷりと散らしていただくのもおすすめです。
このほか、可愛らしい花モチーフのチョコレートオーナメントも
いくつかご用意しております。 
 
Taniguchiピンクデイジー(A-127)252枚

 
Taniguchiプチバイオレット(A-253)280個

 
Taniguchiプチフラワー(A-240)280個

 
Taniguchi花びら(A-200)200枚

 
こちらもぜひご利用ください!
 
 
 
Jam&Jam/ブルガリア産ローズペタルジャム(EUオーガニック認定)230g

 
ブルガリア産のバラジャムです。
バラの中でも特に香りがよいことで有名なダマスクローズを使用しており、
そのままパンケーキやヨーグルトに添えるだけでも、華やかな香りをお楽しみ頂けます。
また、製菓材料としては焼き菓子への混ぜ込みや上掛けなどにも。
 
 
 
キャップフリュイ冷凍ライチ・フランボワーズ&ローズピューレ1kg

 
ライチをベースにしたミックスピューレです。
ライチにプラスして、フランボワーズの色味とローズの香りがバランスよくミックスされています。
華やかな印象の味わいですので、春から夏にかけてのメニューに最適です。
 
 
 
ミクロ/リキュール・ド・ローズ20度(700ml)

 
バラの花びらから抽出したエキスをベースにしたリキュールです。
香りとともにローズカラーも大変印象的で、カクテル素材・製菓材料としても人気の高い商品です。
同じミクロ社の商品でバイオレットのリキュールもございます。
 
ミクロ/リキュール・ド・バイオレット(パルフェ・タムール)18度(700ml)

 
バイオレット(スミレ)の花の香りと色をそのまま閉じ込めたようなリキュールです。
こちらもカクテルや製菓材料として大変人気の高い商品です。
 
 
 
ル・ジャルダン・デ・エピス/ハイビスカスアロマ118ml(水溶性)

 
ハイビスカスのアロマです。
上品で甘い香りのハイビスカスは、ベリー類との相性も抜群です。
クリームなどの風味付けにぜひどうぞ。
 
 
 
ローチェ/オレンジフラワーウォーター1321-N(1kg)

 
地中海産ビターオレンジをメインに調合した香料です。
卵黄臭のマスキングが可能で、オレンジの花の爽やかな風味はバニラとの相性も抜群です。
 
 
 
JGC/ローズピンクペタル(500g)

 
ピンクローズの花びらを乾燥させた花茶です。
お好みの紅茶に少量加えるだけで、優雅なバラの風味をお楽しみ頂けます。
また、料理の香り付けに使用したり、お菓子のデコレーションにもおすすめです。
つぼみをそのまま乾燥させたものもございます。
 
JGC/ローズピンクバッツEX(500g)

 
こちらも花茶やデコレーションなどに最適です。
 
 
 
・・・
 
 
 
フラワー特集、いかがでしたでしょうか。
まだまだ寒い日が続きますが、気持ちやケーキだけでも華やかに、
過ごしてまいりましょう♪

春色素材、いかがですか♪

皆様、バレンタイン、お疲れ様でした。
今年のバレンタイン皆様のお店ではいかがでしたでしょうか。
TFOODSでは、昨年と売れ筋のチョコレートが少し変わり、
ミルクやホワイトのクーベルチュールのご注文もたくさんいただきました。
TFOODSで取り扱い中のチョコレートの種類も増えており、
第4のチョコレートと言われる『ブロンドチョコレート』や、
ベトナム初のビーントゥバーメーカー、『MAROU社』のチョコレートなど、
特徴的なチョコレートも増えてきております。
ぜひ次の繁忙期に入る前に、いろいろお試しくださいませ♪

さて、バレンタインが終わると、そろそろ花粉が気になる季節です。
TFOODSスタッフの中にも数名花粉症のものがおり、これからの時期は毎年辛そうにしています。
花粉の時期はつらいですが、春といえば様々な花が咲き、木々の緑も段々と色濃くなり始めるころです。
私は桜が大好きで、今からお花見の予定を立てはじめていますが(笑)、
今年の開花時期は平年並みということで、東京では3/25あたりになるのではと言われているようですよ。
ぜひとも満開の時期に雨などふらず、桜がきれいに見られるのを期待しています!
桜といえば、桜関連商品の特集ページ、皆様ご覧いただけましたでしょうか。


 
お手すきの時にぜひご覧になってみてくださいね。
さて、春の訪れとともに、ショーケースの中も春色のケーキが増えてくる今日この頃!
この時期のケーキにぴったりの、色合いのきれいな食材や、
相性のよい食材をピックアップしてご紹介いたします!
 
 
 
・・・
 
 
 
東海ナッツ USピスタチオパウダー1kg

 
アメリカ産のピスタチオプードルです。
柔らかな緑色で、焼き菓子などを春らしく彩ります。
クッキーやシフォンケーキ、フィナンシェなどにぜひどうぞ。
(配合やお好みにより、アーモンドプードルを使用するレシピに半量程度から置き換え、お試しいただくのがおすすめです。)
 
 
 
松北園 松の寿400g

 
抹茶も春に人気のフレーバーのひとつですね。
こちらの松の寿は、明るい緑色と爽やかな香りが特徴のスタンダードグレードの緑茶パウダーです。
焼き菓子・生菓子どちらにお使いいただいても風味や色調が変化しにくく、
製菓材料として使いやすいものを選別しています。
 
 
 
茜丸/ミックスかのこ1kg

 
抹茶とともにおすすめなのが、こちらのミックスかのこです。
小豆、手亡豆、えんどう豆がミックスされていますので、パウンドケーキなどに混ぜ込んで頂くと
見た目、食感ともに華やかになります。
抹茶との相性も抜群です。
 
 
 
T&Cパータグラッセ・抹茶2kg

 
抹茶風味のパータグラッセはこちらをどうぞ。
宇治抹茶を使用したハイグレードタイプです。
 
 
 
KUKKU/ストロベリーパウダー30g

 
いちご果汁のパウダー加工品です。
クリーム、ホワイトチョコレートなどにまぜていただくと、
きれいなピンク色をお楽しみ頂けます。
もちろんいちごの風味もばっちりです♪
 
 
 
N&F/FDフレーズフレーク(センガセンガナ)500g

 
いちごのフリーズドライ加工品です。
フレーク状になっていますので、トッピングにも使用しやすい商品です。
 
 
 
モナン/ストロベリーシロップ700ml
 

ストロベリー風味のシロップです。
クリームの風味付けにお使いいただいたり、ドリンク素材としてのご利用もおすすめです。
牛乳で割るだけで、きれいなピンク色のストロベリーミルクができあがります。
 
 
 
Taniguchiレモンリーフ(A-254)245枚


レモン色のトッピング用チョコレートです。
サイズは約W19×H35mmと小ぶりですので、デコレーションのアクセントに最適です。
 
 
 
明治/チョコレートクリエイト彩味レモン2kg
 
 
レモン風味の業務用フレーバーチョコレートです。
地中海産レモンを使用し、レモン特有の爽やかな酸味はもちろん、
ビターな風味もしっかりと表現されています。
ガナッシュにしてマカロンにはさんだり、風味付けに生地に混ぜ込んで頂くのもおすすめです!
 
 
 
T&C洋生用レモン風味5kg

 
きれいな色味の洋生用チョコレートです。
テンパリング不要でお使いいただくことが出来、
レモンケーキなどに最適です。

 
 
 
キャップフリュイ冷凍シトロンゼスト500g

 
レモンのお菓子といえば、ゼストも欠かせません。
こちらはスペイン産のレモンの皮を急速冷凍した商品で、
フレッシュなレモンのナチュラルでみずみずしい香りをお楽しみ頂けます。
焼き菓子などの風味強化にお使いください。
 
 
 
・・・
 
 
 
春色素材、いかがでしたでしょうか。
きれいな色の素材は、眺めるだけでもうきうきとしてきますね。
ぜひ皆様、ご活用くださいませ♪

『SilikoMart社』新商品、大量入荷しています!

皆さんこんにちは。
先週末は東京でもかなり冷え込み、山陰地方でもかなりの雪が降ったようですね。
お住まいのお客様は、いかがでしたでしょうか。
雪の影響でお荷物の配送遅延も発生しており、お客様には大変ご迷惑をおかけしております。
まずはお住まいの皆様の日常生活がいち早く復旧されますよう、祈るばかりです。
まだまだ雪の影響は続くと思われますので、皆様どうぞお気をつけくださいませ。
 
 
 


 
さて、先週月曜日、人気の『SilikoMart社』のシリコン型の新商品が大量入荷いたしました。
今までにないサイズ感の商品や斬新な形状のものなどを各種取り揃えましたので、
皆様ぜひご覧になってくださいね。
今日は新商品の中から、いくつかおすすめのものをピックアップしてご紹介いたします。
 
 
 
・・・
 
 
 
カーブフレックス/ミニパール(SF203)228取


小さなパール状にかためることができるシリコン型です。
型の注ぎ口まで湾曲しているため、完全な球体ではありませんがなめらかな形に仕上がります。
一度に228粒作ることができるため、さまざまなカラー・フレーバーでお作りいただき、
デコレーションや食感のポイント等にぜひご活用ください。
 
 
 
ミクロフレックス/スクエア(SF225)35取
 
 
約21×21×H13mmのキューブ状にかためることができるシリコン型です。
スタイリッシュかつシンプルな形は汎用性が高く、様々な用途にお使い頂けるのでおすすめです。
製菓に限らず、調理の際にお使いいただくのもおすすめです。
 
 
 
マルチフレックス/ロシアンテール125(5取)

 
ねぎぼうず型にかためることが出来るシリコン型です。
ロシアの美しいモスクの屋根部分のような美しい曲線を描いており、
非常に特徴的なデザインです。
 
 
 
カーブフレックス/サムライ(SF210)6取

 
『サムライ』と言う少し不思議な名前のこちらのカーブフレックス。
クープデュモンドドゥラパティスリー2015年大会、日本代表チームのために作られたのだそうですよ。
特徴的ではありますが、上面が平らになっているためデコレーションの幅が広く、
様々なレシピにお使い頂けます。
 
 
 
トルタフレックス/クラウド

 
もこもことした雲のような形のシリコン型です。
複数の球体を組み合わせたようなデザインで、シリコン型ならではの不思議な形に仕上がります。
新しいアントルメのデザインにいかがでしょうか。
 
 
 
モジュールフレックス/トリロジー

 
三角形のおにぎりが連なったような形にかためることが出来るシリコン型です。
長さは約375mmで、固めたものをお好みの長さにカットして仕上げることが出来ます。
小さめにカットすればパーティーメニューやビュッフェメニューへのご活用もおすすめですし、
2~3個連ねて切っていただければ店舗販売用の生菓子にも最適です。
 
 
 
・・・
 
 
 
さて、『SilikoMart社』の新しいシリコン型、いかがでしたでしょうか。
シリコンの特性を生かした様々な形状があり、見ているだけでも楽しくなる商品ばかりですよ!
耐熱温度も-60℃~230℃と幅広く、冷菓から焼き菓子までご利用頂けます。
ぜひ春夏の商品作りにお役立てください。
商品一覧はこちらからどうぞ。
 

ホワイトデーも、近づいてきています!

皆さんこんにちは。
あっという間に1月も終わり、2月に突入しましたね!
いよいよ、東京でのサロンデュショコラの開催も始まりました。
毎年熱を帯びつつあるこのイベント、今年はどれくらいの集客があるのか気になるところです。
バレンタインも気になるところではありますが、
その一ヵ月後のホワイトデーのご準備は皆様いかがでしょうか。
ホワイトデーといえば、マシュマロやキャンディーなどが定番でしたが、
最近ではチョコレートやアイシングクッキーなど、様々な商品がホワイトデー用として販売されています。
ということで、今日はホワイトデーにおすすめの商品をピックアップしてご紹介いたします!
 
 
 
・・・
 
 
 
生キャラメル用シリコンシート・白(60×100)500枚

 
生キャラメルを包むのに最適なシリコンシートです。
口どけ滑らかな生キャラメルは、フルーツピューレやパウダーなどで味を変えることができ、
バリエーション展開もしやすい商品です。
こちらのシートは、生キャラメル以外にも、キャンディーやチョコレート等のラッピングにおすすめです。
 
 
 
ロリポップスティック100本入(4mm×100mm)

 
ロリポップキャンディーやチョコレートにお使いいただけるスティックです。
近年人気のケーキポップにお使いいただくのもおすすめです。
耳や目などをプラスして動物の形にしたり、
可愛くデコレーションすれば女性やお子さんに大好評間違いなしです♪
 
 
 
ミニミンツ200g

 
デコレーションにおすすめの、可愛らしいトッピングシュガーです。
チョコレートやアイシングクッキーにもおすすめです。
非常に鮮やかな色合いなので、デコレーションマフィンなどにも最適です。
 
 
 
WILTON/アイシングカラー8色カラーキット

 
アメリカ製のアイシングカラー8色セットです。
ジェル状ですので水に溶かす必要がなく、直接クリームや生地に混ぜて着色することが出来ます。
鮮やかな色合いで、ポップな仕上がりになりますよ!
アイシングの他、バタークリームやマカロンの色付けにもぜひどうぞ。
※こちらの商品はチョコレートの着色にはご利用いただけません。
 
 
 
WILTON/チップセット「ドロップフラワー」(口金)

可愛らしい花の形に絞ることの出来る口金セットです。
アイシングや、ケーキのデコレーションにおすすめです。
花のしぼりをたくさんつけたマフィンなどは、日本でも広く見かけるようになりました。
いつものメニューにいくつか添えるだけでも、華やかになります!
 
 
 
ラピッドマカロン1kg

 
水を加えて泡立てるだけで、手軽にしっかりとしたメレンゲが作れるミックスパウダーです。
できたメレンゲにタンプルタンを合わせてマカロナージュし、焼くだけできれいなマカロンが出来ます。
(乾燥は不要です。)
その他、バタークリームにもお使いいただけますので、
マカロンを大量に仕込む際には大変便利な商品です。
 
 
 
・・・
 
 
 
バレンタインデーといえばチョコレートですが、
ホワイトデーはなかなかメニューを絞るのが難しいですね。
ぜひ皆様のお店の強みを生かしてホワイトデーも盛り上がってまいりましょう!
ご注文、お待ちしております。

pagetopページトップへ