鈴木会長のデモンストレーションに続き、皆さん、自分のモンブランは自分で仕上げます。用意して頂いたカップ状のスポンジには、あの香りが・・・シロップは、天然糖液のカリブモンブランと言えば、このお酒。ラム酒のアンビベですが、ラムでVSOPの名を持つディロン／トレヴューラムVSOPが、たっぷりと浸み込んでいます。ここへ、４３％の生クリームに１０％加糖して泡立てたクリームをドーム状に絞ります。
世は低脂肪流行りですが、こういったクラシカルなお菓子にはしっかりと乳脂肪を持ち、さらにしっかりと糖を効かせた方が、美味しさを引き出すことが出来ます。 次に登場したのが「歯磨き粉？」チューブ状になっているモンブランクリームです。程良い固さ（お子さんにはかなり難しそうでしたが・・・）のマロンペーストが、歯磨き粉のようなチューブに入り、先端にキャップを装着するとモンブラン口金に早変わり。これを参加者の皆さんで回して、お手作りモンブランを完成させました。テーブルには、お好みに応じて紅茶、コーヒーがサーブされ、あっという間に終了のお時間に。