２００４年１０月２６日、北海道の札幌にある木田製粉を訪問しました。札幌から、北へ向かうＪＲ学園都市線に乗ること２５分。辺りはのどかな風景となり、「篠路（しのろ）」という小さな駅で降りると、チラチラと雪が
降り始めました。（すぐにやんで晴天となりましたが・・・）東京と違って、凛とした澄んだ空気の中、神社の紅葉を眺めつつ、歩くこと７～８分。「木田製粉」と大きく書かれた工場が目に入りました。

今回の講習会は、木田製粉の小麦を使った製パン講習会で、中でも目を引いたのは、地元北海道産の小麦を使った製品でした。また、パン屋さんで扱えるロールケーキでｔｆｏｏｄｓにて扱っている北海道産薄力粉「ネージュ」を使用したロールケーキの紹介もありました。

講習を担当されたのは昭和産業株式会社食品開発センターのチーフ テクニカルマネージャー西村　一雄氏。ロサンゼルスでベーカリーを経営していた方で、カルフォルニア・レーズンコンテストで審査員特別賞を受賞されたこともある実力派です。