今回の講習では、アントルメ３点、タルト１点、焼き菓子１点に加え、濃厚なアングレーズソースに５種の異なる味をつけ冷蔵して頂く「５種類のミニ・ポット」というめずらしいタイプのお菓子もご紹介頂き、６時間半に及ぶ、大変充実した内容でした。

講習会全ての内容をご紹介したいところですが、今回は、「ビュッシュ・キャラメル・ポム」に焦点を当て「キャラメル」に注目してみたいと思います。トヨ型を使用したクリスマス向け製品で、キャラメル風味のビスキュイをベースにキャラメルのムースとカルバドスの効いたサバイヨンの組み合わせ、中央にはキャラメリゼされたりんごがサンドしてあり、さらにキャラメルのグラッサージュで仕上げ、ショコラでデコレーション。キャラメル好きな方にオススメの製品でした。