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グァバ[英] |
熱帯アメリカ原産のフトモモ科のトロピカルフルーツ |
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グアヤキル |
南米エクアドルの港町。植民地時代からカカオ豆の輸出の重要拠点だった。 |
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クーヴェルチュール[仏] |
カカオバター分が３１％以上の高級チョコレート。 |
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クェッチ[仏] |
アルザス地方のすももの一種。プルーンに似た形態をしている。 |
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グースベリー[英] |
すぐり。 |
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クミン[仏] |
セリ科の香辛料。 |
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グラサージュ[仏] |
お菓子の表面にフォンダンやナパージュを塗ることまた、その商品名 |
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グラサージュショコラ |
チョコレートをベースにナパージュ、水飴、生クリームを混ぜたうわ掛け用チョコ。 |
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グラスロワイヤル[仏] |
粉糖、卵白、レモン果汁等を混ぜたもので、お菓子の装飾に使用。 |
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クラム[英] |
パン、スポンジ生地、クッキー等の細かい屑。 |
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グラニテ[仏] |
氷菓フルーツ果汁やコーヒー、リキュールを凍らせたかき氷の一種。 |
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グランマニエ[仏] |
フランス産のオレンジキュラソー系リキュールの商品名 。 |
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クランベリー[英] |
北極圏側に自生する、こけももの一種アメリカで大量に消費されている。 |
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グリエドカカオ[仏] |
カカオ豆を粉砕してローストしたもの。チョコレートやアメ掛けに使用 |
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グリオット[仏] |
さくらんぼの一品種で、アルコール漬けしたものをボンボンショコラにする。 |
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クリオロ種 |
カカオ豆の一品種で、風味が良く生産量が限られた貴重品。 |
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クリームタータ |
酒石酸水素カリウムケレモル。 |
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グリュウイエール |
スイス産のハードタイプのチーズコクがあり様々な料理に使われます。 |
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グルコース |
ブドウ糖麦芽糖水飴。 |
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グレイズ[英] |
つや出し用のうわがけゼリー。 |
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グレナード[仏] |
ざくろ。 |
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グレープフルート[独] |
グレープフルーツ。 |
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クレーム[仏] |
クリーム。 |
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クレームダマンド |
アーモンドの粉末と、砂糖、油脂、卵を混ぜ合わせたもの。 |
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クレームドタルト |
酒石酸水素カリウムケレモル。 |
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クレームドゥーブル |
乳脂肪分30％以上の濃い生クリーム。 |
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クレームドマロン |
ペースト状に加工した栗の製品。 |
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グロゼイユ[仏] |
赤スグリ英名はレッドカラント。 |
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クローブ[英] |
丁字香辛料の一種。 |
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クワルク[独] |
ドイツ産のカッテージチーズに似たフレッシュチーズ。 |
