ＴＦＯＯＤＳ．ＣＯＭ製パンふれあい講習会レポート│洋菓子材料の通信販売サイト TFOODS.COM

フランスパン

		事前に５ｋｇ仕込みで生地を用意してくださったので、まずは、フランスパンの成形から教えて頂きました。付箋に名前を書いて自分で作ったものを持ち帰ります。


事前に仕込み、分割された生地が作業台に置かれ、受講者のみなさんも前で作業を始めます。		まずは、講師の先生がお手本を見せます。生地を上からたたいて余分なガスを取り除きます。		生地を締めながら棒状にします。台をうまく使って生地を押し付けています。


長く伸ばしていきます。ただ生地を転がしてものびないので、ここでも作業台をうまく利用しています。		どちらかでお見かけしたような・・・。パティス・ガストロノミー協会／鈴木会長（受講生です！）が弊社社長にレクチャー中。		布に取り、ホイロから出た生地です。なかなか個性的な長さに仕上がっております。


ご自分で成形した生地に自身でクープを入れます。見るより実際はかなり難しいです。刃先が言うことを聞きません・・・		順番に名前を呼ばれると、次の人は真剣に前の人を、じっと見つめます。やわらかい生地なので、表面だけをスーっと切るのは至難の業。		焼きあがったフランスパン。おうちに帰れば「世界にひとつのフランスパン」どれも素敵に焼きあがっています。1本クープも開きがよく美味しそうです。

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