製品名／ボンボン フイユテ アマンド
|
 |
 |
【ボンボン フイユテ アマンド】自家製のジャンドゥジャを炊いた飴に重ね合わせ引いたコンフィズリー。一見、何の変哲のない飴ですが、
サクサクとした食感とマルコナ種のアーモンドが薫り高い技の光るボンボンです。 |
|
|
|
|
|
|
|
|
|
160℃まで煮詰めた飴をシルパットに流します。奥に見えるは、手作りのアーモンドペースト。
|
|
飴とアーモンドペーストを同じ固さにして、重ね合わせ、何度も引いて完成します。
|
|
グラスに盛り合わせて出来上がり。ひとつずつ、キャラメル包装して贈答用に仕上げても。
|
|
|
|
おまけ
|
|
|
|
|
|
Sweets Please講習会、恒例の「ジャンケン大会」シェフとのじゃんけんに白熱。
|
|
見事、勝ち抜いた方には、シェフ自らプレゼントを手渡してくださいます。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
試食の焼き菓子２品。焼き菓子ですが、どちらも生菓子に近いしっとりとした仕上がり。
|
|
コンフィズリー５品の試食。それぞれタイプの異なる仕上がりで飽きさせません。
|
|
|
|
|
|
|
|
|
講習会の会場案内、Sweets Pleaseさんの手作りです。
|
|
司会は、主催の小松崎喜美子さん。
|
|
高梨乳業さんが、自社の牛乳飲み比べを説明。シェフが使っている低温殺菌牛乳は、ヒートフレーバーが
なく牛乳本来の味わいがあり、すっきりとしたのどごしと、ほんのりとした甘味があります。
|
|
