ｃ）ヴァニラ・バヴァロワ
タヒチ産のヴァニラビーンズをつかっていました。こちらもフレキシパンを使用。香り高く、やさしい口当たりのバヴァロワが、デザート全体を優しい印象にしてくれます。
ｄ）カタイフィ
カタイフィとはシュレッドにしたフィローで、パリパリとした食感が特徴です。シナモンシュガーとあえる事で甘みとスパイスをきかし、お皿の上ではバヴァロワを挟み込むようにもりつけられます。残念ながら日本では販売されていないので、エン・ミン・スー氏がアメリカから持ってきてくれたそうです。
ｅ）アップル・キャラメル・ソース
このデザートの仕上げとなるソース。シナモンと、アップルサイダーの他に、ベイクド・アップルででたりんごの汁やバターも入れてあるので、ソースを舐めただけでも、りんごの甘く深い味わいを楽しむことができます。
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