ビスキュイ・キュイエール・ショコラをシルパットに太めに絞って

チョコレートと生クリームだけのシンプルなムースを組み合わせます。

アンビベシロップは、通常の１：１シロップにココアとラム酒を加え、風味よく仕上がっていました。

型は、クリアーファイルで自作し
背の高いフォルムは、目を引くスタイル

仕上げは、テンパリングしないチョコレートを
冷凍庫でよく冷やしたアルミ板の上に細く絞り出し

完成