パティスガストロノミー協会が認定する資格 『スイーツディプロマ』。
食に関わる資格は多岐にわたりますが、“スイーツ”にスポットをあてた新たな資格ということで、現在メディアにおいても注目を集めています。この『スイーツディプロマ』とは、一体どんな資格なのでしょうか？ 今回、スイーツディプロマの入り口となる、５級の一日集中講座にお邪魔し、その内容を取材させていただきました。

「スイーツが好き」「お菓子作りが得意」といった現状を、「菓子研究家」「スイーツジャーナリスト」という職にまで昇華させるには、まずパティスリーがどういうものかを知った上で、文化や歴史などを学び、自分の味覚で判断できる能力を身に付けることが大切だと言います。
５級講座では、パティスリーを知る上での基礎知識として、まずお菓子のカテゴリ分けを学びます。このカテゴリ分け、知っているようで実はよく理解できていなかった･･･ということにまず驚かされます。例えば、フランスのパティスリーで塩味のきいた惣菜系を表す“トレトゥール”。この商品がない店は、フランスでパティスリーとは呼べないそうなのですが、この言葉自体、恥ずかしながらはじめて知ることとなりました。

『スイーツディプロマ』では、言葉に惑わされない本物の知識を身に付け、さらに試食や食べ比べを行なうことで、自分自身の味覚で判断することを学びます。現在、製菓業界など食に携わっている方やお菓子教室経営者など、一歩先へ駒を進めた勉強を望む人も多く、受講者同士の交流も盛んとお聞きしました。

文化や歴史を学ぶ･･･というと何だか堅苦しいイメージですが、実際の講座はディスカッション形式のフランクな雰囲気。解説付きでいただくことができる、たくさんの試食も魅力的です。

以前、鈴木会長がおっしゃっていた『スイーツディプロマは未知数の資格』という言葉が示す通り、この資格を得たからすぐに「スイーツジャーナリスト」になれるという訳ではありません。ただ、これまで感じてきたスイーツの見方を、大きく変える“扉”であることだけは間違いなさそうです。