2019年1月27日・28日、世界最大級の外食産業向け展示会であるSIRHA国際外食産業見本市（フランス・リヨン）内にて、世界最高峰パティスリー・コンクール「クープ・デュ・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー」第16回大会が開催されました。

前年3月に行われた日本国内予選を勝ち抜いた西山未来氏（チームリーダー/株式会社スタジオ・シュゼット）、伊藤文明氏（パティスリー メゾンドゥース）、小熊亮平氏（株式会社グルメ和光）の3選手に、団長として五十嵐宏氏（パティスリー ラ・ローズ・ジャポネ）を迎えた日本代表チームは、大会1日目に出場。30周年記念大会に課せられた総合テーマ「自然、動植物相」を基に「SYMBIOSIS（共生）」を日本のテーマとして、10時間に及ぶ競技に挑みました。

日本代表チームは、遥々フランスの会場まで応援に駆け付けたサポーターの大きな声援を励みに様々な困難を乗り越えて、指定時間内に全作品を提出してフィニッシュ。大会結果は、世界21ヵ国中、堂々の銀メダル（世界第2位）を獲得。初の金メダルを獲得したマレーシアとはわずかなポイント差でしたが、なんと4大会連続で銀メダルという偉業を達成。日本の製菓職人の層の厚さを世界に示しました。