2012年3月3日から4日間開催された国際的な製菓コンクール「ル･モンディアル･デ･ザール･シュクレ2012」において見事優勝を果たした「グランドハイアット東京」の岡崎正輝氏（おかざきまさき）と「パティスリーアテスウェイ」の芋生玲子氏（いもうれいこ）の日本代表チームと、DGF社研究開発担当Bruno COURET（ブルーノ･クレ）氏による技術講習会が開催されました。
岡崎氏と芋生氏のお二人は、今回の大会で世界一に輝いたピエスモンテとプチガトーをデモンストレーションで披露して下さるという大変豪華な内容。さらに世界的なトップパティシエとして知られるブルーノ・クレ氏によるクリスマスに向けたケーキのデモンストレーションも行われるという事で、プロのパティシエを始め、沢山の受講者が会場に足を運びました。
Bruno COURET（ブルーノ･クレ）
1968年生まれ
1983〜1988年 ポーのパティスリー「PALLU」にてアプランティサージュ 1990年 DGF技術指導員となり、フランス国内及び海外を担当する 1991年 レストラン「Paul BOCUSE」（リヨン）にてアシスタント・シェフ、パティシエとして経験を積む 1994〜1995年 南仏にて技術営業を行う 1996年 ジュネーブの「Restaurant du Parc des Eaux-vives」(1つ星レストラン)にてシェフパティシエに就任 1997年 タルブのパティスリー「Cazaussus」でショコラティエ就任 1998年 ICS研修指導員並びにDGF技術指導員 2001年 ICS研修指導員並びにDGF輸出技術指導員 2003年 〜DGF輸出営業部長 岡崎正輝（おかざきまさき） 『グランドハイアット東京』
1979年 3月18日生まれ
1999年 辻製菓技術研究所 卒業 1999年 リーガロイヤルホテル 入社 2003年 リーガロイヤルホテル 退社 2003年 グランドハイアット 入社 ■コンクール受賞歴 第6回 内海杯ジュニアコンクール 銅賞 第12回 ルクサルドグランプレミオ 準優勝 第11回 クープドモンド国内予選 3位 第16回 内海杯 準優勝 2010年 WPTC国内予選 準優勝 2010年 第18回 内海杯 優勝 芋生玲子（いもうれいこ） 『パティスリーアテスウェイ』
1975年 10月14日生まれ
1997年 J-HOUSE入社 1999年 J-HOUSE退社 2000年 café LANAI入社 2003年 café LANAI退社 2003年 パティスリーアテスウェイ入社 ■コンクール受賞歴 2005年 ジャパンケーキショウ 2009年 ルクサルド 予選通過 2010年 第18回内海杯 優勝 2011年 ジャパンケーキショウ トップオブパティシエ 準優勝 |
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