フランスの家庭の味というやさしいケーキと、余計なものを加えず安心な材料を使用したジャムの美味しさは格別でした。少人数制だからこそできる決め細やかな対応、特に生徒さんの質問にひとつひとつ丁寧に答えるろみさんの姿が印象的で、満足度がとびきり高いお教室でした。  ろみさんは東京、パリ、アルザスで本格的なフランス菓子を学びました。ル・コルドン・ブルーを首席で卒業し、一流ホテルや菓子店で修行した後帰国。ル・コルドン・ブルー東京校に7年間にわたり勤務する一方で、カフェのメニュープランニングや数々のフードイベントを企画、開催します。 彼女のジャムは各地で評判になり、1ヶ月分の商品がたった3日で完売し、徹夜で銅鍋と格闘したことも。現在はお店の他にレシピ本出版や雑誌連載、お菓子教室の開講、メーカーの商品開発など多彩な活動を行っています。メディアからの取材も多く多忙な彼女ですが、時間が許す限りお店で過ごすようにしているそうです。 彼女がパティシエールの道を選ばなかったのは、もう少し他の形態でお菓子の美味しさや楽しさを「伝える」仕事に携わりたいと思ったからだそうです。「コンビニなどで手軽に買えるお菓子を食べる人が増え、どんどんジャンクな方向に向かっています。それを否定するわけではないけれど、本物のフランス菓子に触れて、美味しいものを見極める舌をもってほしい。私はジャムという日常的な食べ物をとおしてそれを伝えたい。」 と熱意をこめてお話してくださいました。彼女らしい「食育」の提案に強く共感を覚えました。
今注目している素材はペッシュ・ド・ヴィーニュ、ミラベルなどの日本であまり馴染みのないもの、奄美大島のたんかんや沖縄のマンゴなど日本のトロピカルフルーツだそうです。この日のお店には「たんかんとしょうがのジャム」が！
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ろみさんとマネージャーの星谷さんは高校の同級生で、なおかつコルドン時代の同僚です。「お仕事はどうですか？」 と尋ねると「夢が叶いました」ととびっきりの笑顔で答えてくれました。
