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分担して仕込みの作業 |
フランス製のシリコンとガラス繊維でできたシルパットの上で焼き上げられた
マカロンは、焼きむらも無く剥がしやすいので非常に作業性の良い道具です |
マカロンも、ハート型に抜いたチョコレートとガナッシュをアレンジするだけで、バレンタインデーにピッタリのお菓子に! |
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フレキシパンというシリコン製の型で焼き上げたガトー・ショコラ。今回はハート型だったのですが、簡単に型から外すことができました。-40度まで使用できますからムースの仕込も可能な優れものです |
ガトーショコラは、同じ生地でも焼き上げる温度の設定と時間を変えるだけで、中がとろっとした生チョコのような仕上がりから、しっかりと焼き上がったスフレ・タイプまで、まったくイメージの異なるお菓子を作ることができるんですね |
木苺とマカロン、チョコレートの細工を載せてタルト・ショコラ・フランボワーズの完成!美味しそう! |
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練りパイの生地の表面に模様を入れているところです。下に敷いてある「シルパン」はシリコン製のシートで、特殊形状によりサブレ生地等の仕込みの際にピケしなくても綺麗に焼き上げることのできる非常に画期的なドゥマール社製品です |
王冠をのせてガレット・デ・ロワのできあがり!まさに王様のような風格のある仕上がりです |
パイ生地は木の葉のようにさくさくと焼き上がり、中に詰まったアーモンド生地はほんのりと甘く絶妙なバランスでした。1月しか味わえないなんてもったいない。焼き立てのガレット・デ・ロワは本当にはまります!
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