キャロリーヌ 中川シェフ＆スリジェ 和泉シェフ
コラボ講習会のご案内
人と食をつなぐ会員制ネットワーク、パティスガストロノミー協会主催による講習会のご案内です。 今回の講習会は、人気シェフである「パティスリー・キャロリーヌ」中川シェフと「サロン・ド・テ・スリジェ」和泉シェフのコラボレーション企画。 二人のシェフが考える『おいしい生地 ～伝統と革新のルセット』をテーマに、古き良き伝統と新しさを織り交ぜたルセット、秋から冬の焼き菓子をご披露いただきます。 講習会ではデモのメニューをはじめ、両シェフのお店の人気メニューや、パティス理事である「ビゴの店」のパンなども用意。さらに、珈琲専門家によるお菓子とドリンクのマリアージュもご紹介します。 パティスならではの試食やお楽しみがいっぱいです。
２００８年１０月８日（水） １３：００開始 １６：００終了予定
会 場
ドーバー洋酒貿易㈱ 講習会場 東京都渋谷区上原３-４３-３ （最寄り駅：小田急線 代々木上原駅徒歩３分）
下記連絡先に直接お問い合わせのうえ、お申し込みください。
パティス・ガストロノミー協会
TEL: 03-3714-0625
FAX: 03-3714-7779
e-mail: patis.swing@s7.dion.ne.jp
「パティスリー・キャロリーヌ」 中川二郎シェフ
1961年、和歌山県生まれ。都内フランス菓子店で修行後、12年間東京製菓学校で教鞭をとる。 1992年渡仏し、パリ、ジェラールミュロ、アンフィクレス、モデューイにて修行。2003年に独立し、「パティスリー・キャロリーヌ」をオープン。 東京都洋菓子協会指導委員、日本洋菓子協会指導委員、目白大学短期大学部・製菓学科教授をつとめる。
▼ パティスリー・キャロリーヌ
東京都練馬区春日町6-10-28 電話 03-3926-0711 営業時間 10:00～19:30 定休日 水曜日（祝日の場合は営業）
「サロン・ド・テ・スリジェ」 和泉光一シェフ
1970年8月12日愛媛県生まれ。日本菓子専門学校卒業後「成城アルプス」入店。 7年間の勤務後、大阪「花とお菓子の工房フランシーズ」を経て、2000年「サロン・ド・テ・スリジェ」へ。 第10回内海杯コンクール クープ・ド・フランス日本代表予選優勝、2004年クープ・ド・モンド・ドゥ・ラ・パティスリー国内予選など受賞多数。
▼ サロン・ド・テ・スリジェ
東京都調布市小島1-35-8 電話 0424-87-0675 営業時間 10:00～21:00
パティスガストロノミー協会について
食に興味のある方、とりわけ実際に作ることが好きな方と
プロとを結ぶ会員制ネットワークとして発足した『パティス・ガストロノミー協会』。
小冊子「patis」や「食の講座」を通して、手で作ることのすばらしさ、
工業製品でない本物のおいしさを伝えるため、活動しています。
▼ パティスガストロノミー協会ホームページ
http://www.patis-swing.net/
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