皆さんこんにちは。
10月も半ばに差し掛かりましたね。
10月9日～11日は、台東区で『ジャパンケーキショー』が開催されていました。
皆さんいかれましたでしょうか？
会場は、日本の製菓関係者のみならず、アジア各国からの見学者が集まり大盛況でした。
コンクールの作品では、TFOODSのお客様のお名前も何名様かお見かけすることが出来ました！
緻密に作られた作品を見ていると、製作者の皆さんの努力が感じられ、
毎回行くごとに感動をもらって帰ってきます。
また来年も参加するのが非常に楽しみです。

さて、10月に入り、皆さんのお店でも、秋らしい食材を使用したケーキがどんどん動く時期ではないでしょうか。
TFOODSでも、栗・かぼちゃ関連の商品が動く時期です。
そして、秋の後は冬がやってきます！
近年ではクリスマス関連の伝統的な洋菓子やパンも日本で多く見かけるようになりました。
中でも、人気が高いのが【シュトーレン】です。
シュトーレンも伝統的なレシピからオリジナルのレシピまで、たくさん生まれているのが日本の面白いところですね。
ということで今日は、シュトーレンに欠かせない材料を、ピックアップしてご紹介いたします。
みなさまぜひお早目にご準備くださいませ！
　
　
　
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『鳥越製粉　フランス粉5kg』

　
フランスパン用粉(準強力粉)です。
レシピによって強力粉を使用するものもありますが、
一般的には準強力粉がおすすめです。
　
　
　　
『うめはら ミックスフルーツ シュトーレン10kg』

　
オレンジピール、レーズン、アップル、レモンピールの砂糖漬けです。
ラム酒とブランデーで風味付けしてあります。
フルーツごとに別々に仕上げたものをミックスしてあるので、
それぞれのフルーツの味わいをしっかりとお楽しみいただけます。
その他、うめはら社のミックスフルーツは各種ご用意しております。
　
　
　
『サンフルート/フルーツミンス10kg』

　
レーズン、オレンジ、リンゴ、パイン、チェリー、レモン、グリーンパイン、甘夏、シトロンを
使用したミックスフルーツです。
たくさんのフルーツを使用しているので味に深みがあります。
スパイスやバニラ香料、洋酒で風味付けしてあります。
　
　
　
『アーモンドスライス1kg』

　
ナッツの混ぜ込みでポピュラーなのはやはりアーモンドですね。
スライスは出来上がり製品のカットもしやすくおすすめです。
アメリカ産のアーモンドは、柔らかな風味とお求めやすい価格が魅力です。
スペイン産バレンシア種のアーモンドスライスもご用意しております。
その他ナッツ類はこちらからどうぞ。
　
　
　
『ドーバー/ラムホワイト45度1800ml』

　
フルーツの漬け込みには、ラムを使用する方も多いのではないでしょうか。
こちらのホワイトラムはダークラムに比べてややソフトでマイルドな味わいで、
フルーツの漬け込みに最適です。
その他のラムはこちらからどうぞ。
　
　
　
『グランマルニエ/コルドンルージュ2000ml』

フルーツの漬け込みには、こちらのグランマルニエもかかせません。
オレンジの甘く爽やかな香りはラムとの相性も抜群です。
　
　
　
『リューベッカ/ #031マジパンローマッセ1kg（米国産アーモンド）』

　
アメリカ産アーモンドを使用したマジパンローマッセです。
生地に直接混ぜ込んだり、巻き込んだりとシュトーレンには欠かせない食材です。
特にリューベッカブランドのものは通年人気の高い商品です。
その他のマジパンはこちらからどうぞ。
　
　
　
『ブレイスゴウ/モンバックマッセ1.25kg』

　
黒けしの実の加糖ペーストです。
モーンシュトーレンには欠かせない材料です。
けしの実の取り扱いもございます。
　
　
　
『ル・ジャルダン・デ・エピス/パンデピス（ミックススパイス）250g』

　
パンデピス用のスパイスミックスです。
シナモン、カルダモンをメインに、甘くふくよかな香りをお楽しみいただけます。
本品はシュトーレンにもおつかいいただくことができ、
こちらをベースに、お好みのスパイスをプラスしていただくのもおすすめです！
　
　
　
『サフ/セミドライイーストゴールド（冷凍）紙パック400g』

　
高糖用冷凍セミドライイーストです。
生イーストの代用としてお使いいただけます。
冷凍状態でそのままお使いいただくことが出来、
衛生的で便利にお使いいただけます。
　
　
　
『高千穂　発酵バター無塩450g』

　
九州産の生乳から作られた発酵バターです。
シュトーレンといえば生地にも仕上げにもたくさんのバターを使用しますが、
風味豊かな発酵バターは、熟成させながら味の変化を楽しむシュトーレンには大変おすすめです。
バターが品薄になる前にぜひご注文ください。
　
　
　
『カルピス　バター無塩（食塩不使用)450g』

　
カルピスの業務用無塩バターです。
ほぼ白に近い色合いと、くどさのない上品な味わいが特徴です。
クリーミーな風味を活かして、軽やかな味わいのシュトーレンはいかがでしょうか。
　
　
　
『微粒グラニュー糖5kg』

　
コーティングに使用するグラニュー糖は、粒子の細かいものがおすすめです。
こちらは製菓用の微粒タイプで、幅広い用途にお使いいただけます。
　
　
　
『日新製糖/カップ印　粉糖NZ-1S　（1kg）』

　
仕上げの粉糖は、コーティングタイプではなく一般的な製菓用の商品が、口溶けがよくおすすめです。
こちらはコーンスターチを使用せず、オリゴ糖を加えることでダマになるのを防いでいます。
　
　
　
『Vikan/USTペストリーブラシ555130 青』

　
仕上げのバターは、皆さんどのようにお使いでしょうか。
すましバターに直接つけるレシピもありますが、
刷毛で塗っている方に非常におすすめなのがこちらの商品です。
毛が溶着してあり抜けにくく、留め具などもありませんので非常に衛生的です。
　
　
　
『カールリボン「ホーリー」9mm×20m』

　
クリスマスカラーのカールリボンです。
はさみの背などでしごくとくるくるとカールするのが特長です。
ラッピングにぜひどうぞ。
　
　
　
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いかがでしたでしょうか。
ハロウィンが終われば、すぐにクリスマス商戦です。
皆様ぜひお早めにご準備くださいませ～