皆さんこんにちは。
東京ではだいぶ陽射しの強い日が増え、初夏を思わせる陽気が続いています。
筆者は昨年6月に梅酒・杏酒と仕込み、秋くらいから少しずつ味わっていたのですが、
今年は夏にさっぱりとしたリキュールを飲みたい！と思い、
ちょっと旬の時期は過ぎてしまいましたが先日レモン酒を仕込みました。

　
　
今回手に入れたのは、国産の、ノーワックス・ノー防カビ剤のレモンです。
洗ってみると、爽やかで、甘いレモンの香りがキッチンに広がります。
　
　

念のためぬるま湯で洗い、しっかりと水分を除いたら、早速下処理です。
白いワタの部分は苦味が出るので、ほぼ除いてしまいます。
黄色い外皮の部分は、香りや色が出るので半分だけ加えます。
(外皮の部分の使用量は、レモン全量の1割～3割くらいが一般的なようです。)
下処理後のレモンたち。
　
　

　
　
あとは、氷砂糖とともに、ビンに詰めます。
そしてホワイトリカーをそそいだら、出来上がりです！
　
　
　

あとは熟成を待つのみです。
氷砂糖が溶けるまでは、1日1回、瓶を優しくゆするのですが、
それもまた楽しい作業です。
レモン酒は2週間ほどで飲めるようになるそうですよ。
今から出来上がりが楽しみです。　
我が家のホームメイドリキュールも種類が増えてきました。

杏酒、梅酒は2年目の熟成に入ります。(だいぶ量が減ってしまいましたが・・・)
今年もまた、新物を仕込もうと思っています。
　
　
さてさて、ホームメイドリキュールなど、保存食作りに便利なのがこちらの商品です。

『ドーバー/パストリーゼ1000ml』
　

アルコール分77％、カテキンを配合した除菌・消毒用アルコールです。
弊社の商品ラインナップの中でも高い人気を誇るこちらの商品ですが、
保存食品作りの際にも大活躍してくれます。
瓶の消毒はもちろんのこと、食品にも直接噴霧することが出来ます。
また、開封後のジャムの瓶などにフタをする際、フタにひと吹きしていただくだけで
カビの発生を抑制しますし、お弁当箱のフタや、サンドイッチなどのパンに直接吹きかけていただくのも効果的です。
ちょっと気になるところにひと吹き、とても便利な商品です。

これから気温が上がってくると、食品製造の現場では衛生管理が非常に重要です。
ぜひ調理場に、ご家庭に常備ください。
関連商品は以下の通りです。
　
『ドーバー/パストリーゼ１リットル用スプレーヘッド』

先にご紹介した、1000ml用ボトルにつけて使っていただける、スプレーヘッドです。
　

『ドーバー/パストリーゼ（詰替え用）5L』

詰め替え用、5Lタイプです。

『ドーバー/パストリーゼ・ポンプ800ml』

あらかじめポンプがセットされたタイプです。
玄関やお手洗い、店舗入り口などに置いて、手軽に衛生管理をしていただくことが出来ます。
　
　
ぜひご活用くださいね！