皆さんこんにちは。

突然ですが、最近、同じような商品でも少しグレードの高い食材がよく売れています。
特に、スパイスや凝固剤、新機能素材など、いつもの作品にプラスアルファの
香りや食感の驚きを演出できる食材に人気があるようです。

今日は、そんな人気商品の中から、

○『ル・ジャルダン・デ・エピス社』
○『SOSA社』

上記2社のおすすめの商品をいくつかご紹介いたします！
　
　
　
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「ル・ジャルダン・デ・エピス社」は、フランス・アルザス地方に位置しています。
ヨーロッパの一流レストランやパティスリーで愛用される同社のスパイスたちは、
辛味などの刺激よりも、その芳醇な香りによって料理やケーキ、パンを彩ってくれます。
　
　　
『ル・ジャルダン・デ・エピス/スモークソルト500g』

「ル・ジャルダン・デ・エピス社」の商品の中で最近非常に人気なのがこちらの商品です。
厳選されたオランダ北海の海塩を上質のブナを使ってじっくりと丁寧に燻したものです。
ほのかに旨みや甘味を感じる塩とスモークの香りの相性は抜群で、食材の味をより引き出してくれます。

シンプルにお肉料理やサラダにお使いいただくのもおすすめですが、
目玉焼きなどの卵料理やチーズなどとも相性抜群です。
少量ふりかけるだけで、存在感を発揮してくれる調味料です。
　
　
『ル・ジャルダン・デ・エピス/マダガスカル産ブラックペッパーホール250g』

　
続いてご紹介するのは、マダガスカル産のブラックペッパーです。
こちらも根強い人気のある商品です。
ミントのようなハーブ系の香りが特徴で、辛味は強くなく、香りをしっかりと楽しんで頂けます。
料理はもちろん、砕いて、チョコレート、アイスクリーム、ムース、サブレなどにご使用いただけます。

　
　
その他、同社の商品はこちらからどうぞ。
セイロン産のシナモンや、ミックススパイスなども人気があります。

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「SOSA社」は、スペイン・カタルーニャ地方に位置しています。
テクスチャー商品をはじめ、食感や香りを追求したフリーズドライ製品を数多く手がけ、
ガストロノミーやペストリー向けの新機能素材を製造しています。
スペインでは、「科学の理論を取り入れた新しい調理方法」が実践的に取り入れられ、
世界的に著名なシェフ、レストランが多数存在しています。
「SOSA社」は、その新しい潮流に乗る形で、様々な商品を開発してきました。
　
　　
『SOSA/ペタクリスピー ニュートラル750g（ペタセタキャンディー）』

「SOSA社」の商品の中で、最近人気が高いのがこちらの商品です。
水分にふれるとぱちぱちとはじけるキャンディーで、
デコレーションの最後にふりかけることで食感の驚きを演出できます。
こちらは特にレストランのお客様にご愛用いただいていますので、
皆さんもどこかで口にされたことがあるかもしれませんね。

また、SOSA社の商品ですと、下記の商品も人気があります。
　
　
『SOSA/マルトセック（500g）』

タピオカ由来のマルトデキストリンです。
油脂分を吸収する性質を持ち、油脂製品を粉末化することが出来ます。
オリーブオイルやごま油を粉末化させてパウダードレッシングにしたり、
また溶かしたチョコレートに混ぜると、添加量を加減することで落雁のような食感から
パウダーのような食感まで、自由にアイデアを形にすることが出来ます。
　
　
その他、同社の商品はこちらからどうぞ。
スフェリフィケーションやエスプーマ用の凝固剤も人気があります。
　

　
　
また、「SOSA社」製品の細かい使い方や講習会のレポートなどをまとめたページもございます。
こちらもぜひご参考になさってください。
　　
主な特徴・使用ポイント一覧　
　
　
　
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いつもの作品に、ちょっとした驚きと新しさを。
何かお探しの新素材などございましたら、ぜひお気軽にお問い合わせください。
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