先日、『お米の粉/手作りパンの強力粉（国産）小麦グルテン入り1kg』
を使用して、ニョッキを作った記事をお届けしました。
せっかくなので、薄力米粉も試してみよう！と思い、
今回は『お米の粉/手作りお菓子の薄力粉（国産）1kg』(以下文中では薄力米粉と表記)
を使用した、シンプルなクッキーを作ってみました。
今日はその時の様子をアップしたいと思います♪

薄力粉やアーモンドプードルを使用したクッキーはよく作りますが、
米粉100％のレシピは初・・・
レシピは以下の通りです。

■生地
○お米の粉/手作りお菓子の薄力粉（国産）1kg・・・200ｇ
○高千穂　バター無塩450g・・・100ｇ
○粉糖（ビートグラニュー糖使用）2kg・・・100ｇ
○卵M玉・・・1個

■混ぜ込み具材
○アーモンド、カシュナッツ(ローストして、粗く刻む)・・・適量
○チョコチップ・・・適量

■焼成時間
160℃20分～

まずは材料を準備。

続いて、生地を作ります。

柔らかくしたバターに、粉糖、卵を順に加えてよく混ぜ、
薄力米粉を加えたら、さっくりと混ぜ合わせます。

生地ができあがりました！
生地を3等分して、具材を混ぜます。

1/3ずつそれぞれ、

○プレーン
○アーモンドとカシューナッツを包丁で粗く刻んで加えたもの
○チョコチップを加えたもの

にしました。
ナッツ類はけっこう粗めです。

それぞれ具材を合わせたら、
ビニール袋などに入れて薄く伸ばし(4～5mm)、冷蔵庫で休ませます。
今回チョコチップの生地は円筒形に形を整え、
冷凍庫で休ませてアイスボックスクッキーのようにカットして焼成しました。
その他の生地は、落ち着いたら、お好きな型などで抜いてください。
私は今回シンプルに、四角形に包丁でカットしました。

天板に並べたら、
余熱を入れたオーブンで、160℃20分ほど・・・

焼きあがりました♪

作ったその日に友人に差し入れたら、なかなか好評でした。
弊社スタッフにも少しずつおすそ分けしたのですが、
こちらもなかなか好評のようでした。
今回のレシピですと、糖分にビートの粉糖を使用したこともあり、
甘味さっぱり、きめが細かく、かなりさくさくとした軽い食感に仕上がります。

小麦粉に比べグルテンが出ることもないので、混ぜすぎて固くなってしまった・・・
などの心配もありません。
お子さんと一緒に型抜きクッキーなどにご利用いただくのにも、
とてもいい食材だと感じました。

ナッツやチョコとも相性抜群ですよ☆
ぜひお試しください！