先日もご紹介いたしました『こめこアップ』ですが、皆様お試しいただけましたでしょうか？？
弊社でも、少しずつ出荷量が増えてきたようです。

こちらの商品、ホームベーカリーで米粉パンを作る際の添加剤としてご紹介をしておりますが、
ホームベーカリーが無くても、焼き型さえあれば、米粉パンを焼くことができてしまうんですよ～。
今日は筆者が実際に作ったときの写真をまじえ、その時の様子をご紹介してみたいと思います♪

※今回は、「とにかく作ってみよう！」ということで、
メーカー推奨のホームベーカリー向けの配合を元に、
ホームベーカリーを使用せずにパンを焼いてみました。
ご参考までに、お読みいただければ幸いです※

まず配合ですが、粉に対して加水が80～90と、一般的なパンのレシピに比べると、
かなり多いのが特徴です。
今回は加水90に挑戦。
材料の合わせ方にはあまりこだわらず、全ての材料をボウルに入れ、
ゴムベラを使ってよく混ぜたのが以下の状態です。

もちろん米粉を使っているので生地は真っ白。
大きな特徴としては、このとろとろとした生地の状態です。
ゴムベラですくってみると、ゆっくり、とろとろと流れていきます。
この状態で、油脂を塗った型に流しいれます。
以下の状態です。

こちらを、35℃で、40分ほど醗酵したものが、以下の状態です。

生地全体が少し持ち上がりました。
醗酵が確認できたので、オーブンで焼成します。
今回は、ガスオーブンを使用しました。
焼き上がりはこのような状態です。

やはり小麦粉に比べると焼き色は薄めですね。
しかし断面は、ふっくらとした状態に変化しています。
小麦グルテンを添加せず、ふっくらとした米粉のパンが焼ける時代が来るとは、
本当にすごい世の中ですね。
開発をされている方々には本当に頭が下がります。

小麦アレルギー対策としてはもちろん、
お米の風味のパンを楽しみたい方には本当におすすめの商品です。

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ぜひお試しになってみてくださいね～♪