とうとう師走に突入しました！今年もあと１ヶ月、皆様いかがお過ごしでしょうか。
ＴＦＯＯＤＳ．ＣＯＭではクリスマスはもちろん、
年明けやバレンタインに向けた商品も続々ご案内中です！
また、現在　３つのキャンペーン　を展開しておりますが、皆様チェック済みですか？
日々の新商品のご案内にちょっと埋もれて見逃している方！是非ご覧になって下さいね。

この３つに加えて先月までキャンペーンをしておりました『高千穂生クリーム38％（1L）』のお買い得キャンペーンも沢山ご利用いただき有難うございました。
キャンペーン中、私も１本購入し、ロールケーキを沢山作ってみました。
その際に、ＴＦＯＯＤＳ．ＣＯＭで扱っているココアパウダーの中でも１位２位を争う人気の２種類、
『ヴァローナ/カカオパウダー』と『カカオバリー/カカオパウダー・プランアローム』をそれぞれ使って、
作り比べて人気の秘密を探ってみました。

まずは画像左の『カカオバリー/カカオパウダー・プランアローム』。
フランスのコストパフォーマンスに優れた老舗チョコレートメーカーのココアパウダーですが、
適度の色づきと、オールマイティにお使い頂ける癖のないベーシックな風味が特徴。
ただし、パンチが弱く、高千穂生クリームの”生乳感”を楽しめるものの、３８％という事もあり、
生地も生クリームも軽くあっさりとした印象に。
カカオの風味が主張しすぎず、素材の邪魔をしないという良さがありますね。

一方、画像右の『ヴァローナ/カカオパウダー』は、やはり、トップメーカーヴァローナ社！
カカオの風味がしっかり利いた、パンチのある大人の味を醸し出しておりました。
焼成してもパウダー自体の色そのものが出て、赤茶色の深いお色が特徴的。
人気の秘密はやはり使って分かるこの”しっかりココア味と”しっかりココア色”でしょうか。

ただし、ヴァローナカカオパウダーは気泡が早く消えてしまう特徴があり、取り扱いにコツがいる様子。
それぞれ同じ配合で同じ作業環境で作ったのですが、シートから生地をはがそうとすると、
プランアロームではすんなり美しく気持ちよーくはがれるのですが、
ヴァローナカカオパウダーはくっついて取れない・・・！巻いても生地が割れちゃうよー！！！と大変苦戦を致しました。
もちろん食感にも大きな違いが！プランアロームは弾力がありフカフカ感があるのですが、
ヴァローナカカオパウダーはやわらかくホロホロとした優しい食感に。
どちらもそれぞれの良さのある食感で、好みが分かれるところですね。

私の腕の問題でもあるのですが、ココアパウダーだけでこうも違うのか！と驚きでした。
ヴァローナカカオパウダーはお値段、風味、作業性をとってみてもプロ向け素材といえるようですね。
せっかくの高級特選素材。修行を重ね扱いに気をつけたいと思います・・・（-＿-；）